Advertisement

Select Page

十大致敏凶手睇真D

十大致敏凶手睇真D

   一提到敏感,許多家長立刻感到頭痛。因為自自己的孩子和自己可能是其中一個受影響的一員,但是同時自己卻可能不甚了解許多致敏源的情況。現在希望藉著這個機會多了解一點:

1.       牛奶

  • 奶類和非奶類的模式是無處不在。如果直接列明奶類的名稱,當然容易知道。但是牛奶也可用另一個名稱存在,包括米糊、酪朊酸鈉、乳果糖、乳清,大家要注意。
  • 至於那些以奶類食品為主要食糧的孩子,一般所謂「低敏奶粉」未必有實際效果。這類奶粉只可用作部份預防工作。而真正對牛奶敏感的嬰兒只飲用全水解或胺基酸配方。
  • 還有,有人會使用羊奶或豆奶去代替牛奶,以為這是百份百安全。這其實不然,因為羊奶的配方其實與牛奶成份相若,所以並不是完全安全。而豆奶也可對牛奶敏感的人有敏感反應(15-50%),所以有可能需要作敏感測試。

 

2.       蛋

  • 蛋類可以存在於太多食物當中,所以必須小心。但是有時,此類食物在高溫烹調後,敏感度可被減少,所以熟食是較安全的。
  • 在以前,部份疫苗在製造過程中採用雞蛋胚胎培養病毒,因而理論上有微量雞蛋的蛋白殘留當中,例如麻疹疫苗(MMR)。所以,以往的建議是要避免注射這類疫苗,或必須在醫院的環境下注射,以便可以急救處理,但是新一代的疫苗已改良了,不再採用雞蛋胚胎培養,所以不會產生過敏反應。
  • 真正有危險的雞蛋敏感是會有大反應,例如黏膜腫脹和面部腫脹。如果只是嘴邊周圍出現一些紅點並不是真正的反應。

 

3.       小麥

  • 小麥類的敏感可能是延遲的反應(約二十四小時才出現)。
  • 對小麥及其相關製品敏感的話,可以用大米、玉米和蕎麥代替

 

4.       海鮮

  • 魚類是一般中國人相信是十分安全的。但是在實際上,也有不少人對魚類敏感。同時,交叉反應也常出現於魚類上:即是病人對某一種魚過敏的同時,也有可能對多種魚也出現過敏反應。
  • 有時魚類過敏,可能是因為其他物質,例如組織胺(Histamine)。由於冷凍的過程欠佳,令細菌滋生並把魚內的組胺酸消化成組織胺,繼而引起中毒現象。情況很像食物過敏。
  • 中國人喜歡用海鮮去做湯底。有時客人並不知道廚子用了什麼材料,所以有必要時要尋根究底才知道致敏的源頭。

 

5.       花生

  • 有別於外國,亞洲人種對花生的敏感情況並不嚴重。這可能與亞洲人的兒童很早便接觸到花生類的食物,以及亞洲人傳統以水煮或輕炒煮花生,令過敏情況減少。
  • 由於花生在連多食物及其相關調味料中「悄悄地」出現,所以在外用膳時要小心避免汁料多的食物或問清楚材料。

 

6.       生果類

  • 第一類敏感是全身性過敏;
  • 第二類是口腔過敏反應;
  • 交叉反應在生果中很常見。例如花粉、桃和啤梨;豚草、西瓜和蜜瓜。
  • 烹調後,過敏情況可大大減少。

 

7.       香料

  • 很難去定斷,因為中國人喜歡用上多種香料調味。除非是源材料類,例如薑片才容易被發覺。
  • 準確的病史是有助醫生的判斷。

 

8.     大豆類

  • 患者可能只需接觸少量製品,便會引起反應,例如豉油、蠔油等。
  • 對於素食者問題更大,因為大豆是他們的主食糧。

 

9.     食物添加劑

  • 傳統中國人認為太漂亮和美味的食品是不健康。但是添加劑敏感有時知道而並不容易被發現。就算發現了,也很難確實是哪一種。
  • 外國人的味精敏感。中國人卻非常少見。

 

10.   亞硫酸

  • 多見於防止食物氧化變色,例如鮮水果、馬鈴薯和蘿蔔。多見於沙律、乾果和紙包果汁飲品。
  • 酒的製作過程中會出現硫磺成分的產生。飲用後,可能出現氣管和食道收窄的情況。

 

以上的資料可能令你更清楚你敏感的情況,但是可能更擔心。總言之,每當你遇到敏感症狀時,要好好記錄相關事件的細節,好讓醫生分析是否敏感和可能的致敏源。

 

MegaKids天然有機專門店: 主力嚴選世界各地最優質的天然(Natural)有機(Organic)產品帶給喜歡綠色健康生活(Green Healthy Life)的你. 更有多款無麩(Gluten-free)產品供你選擇. 希望大家能有綠色健康的優質生活!

Advertisement

About The Author

張傑醫生

香港大學內外全科醫學士 MBBS (HK) 1998 愛爾蘭皇家內外科醫學院兒科文憑 DCH (Irel) 2000 英國倫敦皇家醫學院兒科文憑 DCH (Lond) 2001 英國格拉斯哥大學兒科文憑 DCH (Glasg) 2001 英國皇家兒科醫學院院員 MRCPCH 2002 澳洲蒙納殊大學家庭醫學文憑 DFM (Monash) 2003 澳洲蒙納殊大學家庭醫學碩士 MFM (Monash) 2005 香港兒科醫學院院士 FHKCPaed 2005 香港醫學專科學院院士(兒科) FHKAM (Paediatrics) 2005 卡的夫大學實用皮膚科文憑 DPD (Cardiff)

Leave a reply

專欄分類

Recent Posts

[示範] BB沖涼及按摩技巧

Share This