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食用油大檢測

食用油大檢測

小魚導語

“柴米鹽油醬醋茶”,食用油是人們生活中不可或缺的一部分,它不僅在烹飪中起導熱作用,使食物色、香、味、形俱佳,更是人體所需的營養物質。因此食用油的正確選擇和科學使用,與人體健康息息相關。近年來,地溝油、劣質油事件屢屢發生,讓老百姓聞“油”色變。

這次小魚親測從市場上選取了115款食用油,會同專業實驗室,應用全球領先的生物測試技術Testing 2.0對樣本安全性進行了測試。最終49款產品結果為綠魚(品質卓越),23款產品為黃魚(基本合格),43款產品為紅魚(有待改善)。

其中,大家認為更健康的橄欖油與椰子油的測試結果比其他品類油較差。產自歐洲的油比其他產地的油表現較差。而部分高價格油並沒有比低價格油更安全。

根據世界衛生組織與聯合國權威報導,選擇劣質的產品,可以導致癌症、不育、性早熟、肥胖、神經系統紊亂等疾病。通過小魚親測,消費者可以方便地得到科學客觀的產品安全信息,做出更明智的消費決策,以呵護自己和家人,保護環境!接下來,小魚將為你展現更多精彩內容。

關於食用油

《中國居民膳食指南》建議成年人每天的食用油攝取量應為25-30克,然而在現實生活中,我們每天輕易地攝取超過49克的食用油,接近於標準的兩倍。

在燃燒的油鍋中加入常溫的食用油可以滅火。

人體包含6大營養物質,通常必需脂肪酸總量的70%來自食用油。

食用油是蟑螂的最愛。

食用油反復使用3次 致癌物提高約10倍。

根據世界衛生組織、中國營養學會建議,6個月以上的嬰兒可少量攝入核桃油、橄欖油、花生油以及芝麻油。

小魚報告

小魚親測標準

傳統的化學測試技術Testing 1.0和基本法規,只是商品進入市場的最基本要求。小魚親測的目標,是透過領先的生物測試技術Testing 2.0 以一個更高的標準去檢測商品的安全。獨家專利的魚胚胎測試技術Testing 2.0,能在短時間內高效、快速並全面地篩查產品中的慢性與急性有毒物質(已知達到幾千種),測試全球的日常用品,並通過多項檢測指標的分析處理,把產品安全水平分成3類結果(綠、黃、紅魚),為消費者帶來清晰、直觀的檢測報告和日常生活指南。小魚親測每次會根據不同產品的性質來決定測試方法。在這次食用油測試中,採用了斑馬魚胚胎對樣本進行急性毒物測試。

在急性毒、慢性毒與禁用成分篩查中都表現理想,獲得綠魚的產品消費者可以安心購買。

在急性毒、慢性毒與禁用成分篩查中表現基本合格,獲得黃魚的產品消費者購買時要謹慎。

在急性毒、慢性毒與禁用成分篩查中一項或者多項沒達到標準,獲得紅魚的產品建議消費者購買時特別謹慎。

為您奉上綠色小魚推薦榜單

刀嘜 初榨橄欖芥花籽油
產地:
中國
產品規格:
900ml
佳之選 純正粟米油
產地:
新加坡
產品規格:
2L
麥桃坊 冷壓花生油
產地:
香港
產品規格:
250ml
刀嘜 特級香醇花生食油
產地:
中國
產品規格:
1000ml
Nutiva 有機冷壓初榨椰子油
產地:
菲律賓
產品規格:
680ml
刀嘜 初榨橄欖葵花籽油
產地:
中國
產品規格:
750ml
御品皇 粟米油
產地:
新加坡
產品規格:
2L
刀嘜 高健高油酸配方花生油
產地:
中國
產品規格:
900ml
純一 橄欖油
產地:
意大利
產品規格:
500ml
刀嘜金裝濃香花生油
產地:
中國
產品規格:
900ml
素林 特級米糠油
產地:
泰國
產品規格:
1L
百益 純橄欖油
產地:
意大利
產品規格:
500ml
意大利樂其雅 黑松露橄欖油
產地:
意大利
產品規格:
100ml
盈樂 粟米胚芽油
產地:
香港
產品規格:
5L
金御膳 芥花籽油
產地:
加拿大
產品規格:
900ml
寶鼎 純正粟米油
產地:
香港
產品規格:
900ml
獅球嘜 葡萄芥花籽油
產地:
香港
產品規格:
750ml
艾菲度 葡萄籽油
產地:
意大利
產品規格:
1L
駱駝嘜 花生特級食油
產地:
香港
產品規格:
900ml
奧利塔 米糠油
產地:
意大利
產品規格:
1L
獅球嘜 DHA芥花籽油
產地:
香港
產品規格:
750ml
威臣 粟米油
產地:
美國
產品規格:
1.42L
特惠牌 芥花籽油
產地:
新加坡
產品規格:
5L
奧利塔 葵花油
產地:
意大利
產品規格:
1L
駱駝嘜 芥花籽油
產地:
香港
產品規格:
900ml
意大利GIUSEPPE CREMONINI特級米糠油
產地:
意大利
產品規格:
750ml
意大利樂其雅 黑松露菌調味油
產地:
意大利
產品規格:
60ml
瑞茲 米糠油
產地:
泰國
產品規格:
1L
威臣 菜油
產地:
美國
產品規格:
1.42L
百益 清淡橄欖油
產地:
意大利
產品規格:
1L
御品皇 芥花籽油
產地:
新加坡
產品規格:
5L
佳之選 純正芥花籽油
產地:
新加坡
產品規格:
900ml
寶鼎 純正芥花籽油
產地:
香港
產品規格:
900ml
大昌食品 優質純正芥花籽油
產地:
香港
產品規格:
1000ml
特惠牌 粟米油
產地:
新加坡
產品規格:
2L
大昌食品 優質純正粟米油
產地:
香港
產品規格:
1000ML
保得 葵花籽油
產地:
香港
產品規格:
1L
金御膳 粟米油
產地:
韓國
產品規格:
900ml
獅球嘜 清淡橄欖小米油
產地:
香港
產品規格:
2L
純一 清淡橄欖油
產地:
意大利
產品規格:
1L
百益 葡萄籽油
產地:
意大利
產品規格:
750ml
阿爾法米糠油
產地:
泰國
產品規格:
1L
百得利 清淡橄欖油
產地:
意大利
產品規格:
1L
加利奧 葡萄籽油
產地:
意大利
產品規格:
1L
意大利Giuseppe Cremonini 葡萄籽油
產地:
意大利
產品規格:
750ml
Spectrum 核桃油
產地:
美國
產品規格:
473ml
Spectrum 精製杏仁油
產地:
美國
產品規格:
236ml

 

小魚發現

1、在各樣本中,發現椰子油、橄欖油、亞麻籽油、菜籽油及芝麻油表現較差。

人們常認為比較健康的橄欖油和椰子油,在這次測試中表現低於平均水準。

受測試的5款椰子油樣本中,只有1款(20%)為綠魚,2款(40%)為黃魚,2款(40%)為紅魚。

而44款橄欖油樣本中,只有7款(19.15%)為綠魚,7款(19.15%)為黃魚,29款為紅魚。

根據這次測試,意大利食用油樣本的品質遠低於平均水準。

【事件回顧】據南方週末等媒體報導,義大利橄欖油八成摻假,而中國35%的進口橄欖油來自意大利。中國國家質檢總局曾經緊急照會意大利駐華大使館,要求意方儘快核實有關情況,向中方提供涉嫌摻兌企業資訊,並敦促意方進一步加強品質管理,確保輸華橄欖油品質安全。同時,國家質檢總局還要求各地檢驗檢疫機構進一步加強意大利輸華橄欖油的檢驗監管。

2、在各個產地中,歐洲地區的食用油表現最差。

3、貴價的油不一定更安全

這次採樣的115個樣本中,價格中位數為: 87.40 港幣/升。

其中三分之一的價格在50港幣/升以內,有30款綠魚,10款黃魚,4款紅魚。

三分之一在50港幣/升-130 港幣/升, 有13款綠魚,8款黃魚,10款紅魚。

三分之一在130港幣/升以上,有6款綠魚,5款黃魚,29款紅魚。

樣本中,價格最低為14.78港幣/升,最高為2084港幣/升,相差140倍。

4、食用油的常規測試方法與指標存在局限。

現有法規中,針對食用油一般檢測以下指標:

BaP/苯並芘, total aflatoxin /黃曲霉素, acid value/酸值, peroxide value/氧化值, total polar material/總體極性物質, heavy metals/重金屬: As/砷, Cd/鎘, Cr/鉻, Hg/汞, Pb/鉛, Sb/銻, Sn/鋅。

然而,食用油中可能存在以下成分,是一些現有恆常檢測指標中沒有提及,但對人體健康有害的物質:

Toxic lipid oxidative derivatives /高毒性油脂氧化產物,Pesticides /農藥,Phyto toxins / 植物毒素,Preservatives/ 防腐劑。而小魚親測所採用的領先的生物測試技術Testing 2.0能夠覆蓋以上指標。

【事件回顧】2014年轟動全球的劣質油事件,香港食物安全中心檢取的46個高危和可能受污染的食物和豬油樣本進行測試,測試結果全部合格。而臺灣檢查的餿水油(強冠公司使用廢氣食用油作為香豬油原料),衛福部檢測也合格。國立臺灣大學公共衛生學院院長陳為堅抨擊政府只檢驗常規專案,回收油含有許多致癌物質無法被發現。臺大食品科技研究所榮譽教授孫璐西、臺大醫院腎臟科主治醫師薑至剛、屏東美和科大副校長兼食品營養系教授陳景川、高醫毒物室主任陳百薰等人直言抽驗的方式有失周全,油品中可能存有其他未知的有害物質,建議改變檢驗方式。臺灣食公所曾在市面得到一批已知樣本(其中55%為劣質油),通過小魚親測(水中銀技術支持)的魚胚胎毒理生物檢測技術進行檢測,測試結果顯示和油樣本資訊100%吻合,有效鑒別出劣質油品。通過後期實驗與研究,進一步證明魚胚胎毒理生物檢測技術的有效性與準確性。水中銀正與臺灣食工所、香港大學、瑞典卡羅林斯卡醫學院等在權威科學雜誌上共同發表論文。

5、在這次抽樣檢測中,發現兩款購買回來的食用油樣本為過期產品,其中有一款油為紅魚,檢測出來的毒性比部分已知的地溝油毒性還要高。

小魚Tips

方法

符合傳統的化學測試技術Testing 1.0和基本法規,只是商品進入市場最基本要求。小魚親測的目標,是透過領先的生物測試技術Testing 2.0,通過同類商品的橫向比較,為消費者選出更安全和優質的產品。根據結果,小魚親測將商品分為綠魚,黃魚,紅魚。

作為第三方消費品諮詢平台,小魚親測的標準是由來自經驗豐富的科研團隊,毒理學專家與來自12個國家的科學顧問團參考中國、歐盟、美國、日本、世衛組織及OECD等成分檢測標準,結合領先的生物測試技術Testing 2.0(魚胚胎毒理檢測技術)制定,檢測結果是更高標準的安全指引。

抽樣方法

市場調查與產品選擇

透過在電商平台、實體店及粉絲群對銷量及關注度進行調查,小魚親測選出了115款暢銷品牌的食用油。

採購方式與渠道

所有送检样本均為小鱼亲测以普通消费者的身份,在各大品牌專櫃、香港品牌超市(惠康、百佳、AEON、City’Super、DCH Food Mart、Fusion、Marketing Place)、大型電商平台自营店(京東、天貓、網易考拉、亞馬遜)等国家認可的正規銷售渠道(官方海外旗艦店、全球購等)匿名購買。

本報告不接受廠商送檢的產品,以保證報告中立與公正。

測試方法

1、鯖鱂魚胚胎慢性毒物測試

水中銀將一個獲得諾貝爾獎的螢光蛋白基因轉入到鯖鳉魚胚胎中,並經過8年時間將其穩定超過十代,測試的穩定性與准確性已經獲得國際認可。

水中銀獨家擁有應用轉基因鯖鳉魚胚胎测试類雌激素的專利技術。類雌激素(包括農藥、獸藥、抗生素、激素、塑化劑、有機持續污染物等)會擾亂雌激素內分泌系統,已證實與癌症、不育、兒童性早熟、智商降低,神經系統紊亂、糖尿病有關。世界衛生組織,聯合國和美國環保局認為:”類雌激素”已成為繼”溫室效應全球變暖”和”臭氧層破壞”之後第三大嚴重威脅人類、生物多樣性和生態系統的危害。

樣本前處理後應用轉基因魚胚胎進行測試。當遇到慢性毒物(類雌激素)時,轉基因魚胚胎將發出不同強度的綠色螢光,螢光強度能夠量化有害物質,從而根據世界衛生組標淮(WHO/FAO) 評估對人體的安全風險。

2、斑馬魚胚胎急性毒物測試

斑馬魚胚胎測試技術榮登世界頂級科學雜誌(Nature) 封面文章。美國國立衛生研究院(National Institutes of Health ) 研究結果指出,斑馬魚和人類致病相關基因擁有高達84%的相似度, 且已證明能夠篩選超過1000種有毒化學物質,已經被廣泛應用於藥品的安全性與功效評估。

因此,對斑馬魚胚胎有毒的物質,對人類也極有可能有害。當遇到有害物質,魚胚胎會出現異常,如頭部或尾部出現腫瘤,心臟水腫,嚴重情況魚胚胎直接死亡。

樣本前處理後應用斑馬魚胚胎進行測試,以找出導致一半測試斑馬魚胚胎死亡的濃度(半致死濃度, LC50)。測試中對於斑馬魚胚胎死亡的定義遵照ISO15088和OECD TG 236標準。

結果分析方法

結果 鯖鱂魚胚胎慢性毒物測試 斑馬魚胚胎急性毒物測試 禁用成分篩查
符合世界衛生組織(WHO)指引 高濃度測試時,魚胚胎死亡率低於50% 沒有禁用成分,沒有潛在風險成分
符合世界衛生組織(WHO)指引 標準濃度測試時,魚胚胎死亡率低於50% 沒有禁用成分,但存在潛在風險成分
不符合世界衛生組織(WHO)指引或魚胚胎在標準濃度下死亡率高於50% 標準濃度測試時,魚胚胎死亡率高於50% 存在禁用成分

 

授權發報 : 水中銀及小魚親測

Source: https://www.fishqc.com/tra/report-80

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