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雪糕生物毒性檢測

雪糕生物毒性檢測

雪糕能在常溫下維持長時間不融化,是因為有特異功能?還是瘋狂加入了添加劑?

你抵擋不了美味的雪糕,也抵擋不了裡面含有的乳化劑、穩定劑和增稠劑……

小魚親測在市面上精選了最受歡迎的29款雪糕,並與專業實驗室合作,應用全球領先的生物測試技術Testing 2.0進行安全性測試,為你揭開這個謎底。最終12款產品為綠魚(質量卓越),7款產品為黃魚(基本合格),10款產品為紅魚(有待改善)。

結果發現,瑞士品牌的樣本安全性表現更好;如果食品添加劑不超標,理論上是不會構成健康風險的。但多種添加劑或添加劑與原料混合時,不排除會出現毒性效應,影響雪糕的安全性。

根據世界衛生組織與聯合國權威報導,選擇劣質的產品,可能導致癌症,不育,性早熟,肥胖,神經系統紊亂等疾病。通過小魚親測,消費者可以方便地得到科學客觀的產品安全資訊,做出更明智的消費決策,以呵護自己和家人,保護環境!接下來,小魚將為你展現更多精彩內容。

雪糕冷知識

雪糕曾經是精英和貴族才可享用的甜點。

2014年,全球雪糕銷量突破500億美元,其中1/3都是中國人吃掉的。

在北方,冬天的雪糕放路邊賣,不需要雪櫃儲存。

對印度人來說,咖喱就是生命,於是有了咖喱口味的雪糕。

日本公司推出了一種在常溫下可保持1小時不融化的雪糕。

為滿足生產工藝和消費者需求,無法避免於雪糕中加入食品添加劑。

小魚報告

小魚親測標準

傳統的化學測試技術Testing 1.0和基本法規,只是商品進入市場的最基本要求。小魚親測的目標,是透過領先的生物測試技術Testing 2.0 以一個更高的標準來檢測商品的安全。獨家專利的魚胚胎測試技術Testing 2.0,能在短時間內高效、快速並全面地篩查產品中的慢性與急性有毒物質(已知達到幾千種),測試全球的日常用品,並通過多項檢測指標的分析處理,把產品安全水準分成3類結果(綠、黃、紅魚),為消費者帶來清晰、直觀的檢測報告和日常生活指南。小魚親測每次會根據不同產品的性質來決定測試方法。在這次雪糕測試中,採用了斑馬魚胚胎急性毒物測試技術、轉基因鯖鱂魚胚胎慢性毒物測試技術和禁用成分篩查。

在急性毒、慢性毒與禁用成分篩查中都表現理想,獲得綠魚的產品消費者可以安心購買。

在急性毒、慢性毒與禁用成分篩查中表現基本合格,獲得黃魚的產品消費者購買時要謹慎。

在急性毒、慢性毒與禁用成分篩查中發現一項或者多項沒達到標淮,獲得紅魚的產品建議消費者購買時特別謹慎。

為您奉上綠色小魚推薦榜單
LILY & RAN 呍呢嗱雪糕杯
產地:
香港
產品規格:
125mL
紐芝蘭樂活 經典巧可力雪糕杯
產地:
新西蘭
產品規格:
125mL
哈根達斯 呍呢嗱雪糕杯
產地:
美國
產品規格:
100mL
哈根達斯 士多啤梨雪糕杯
產地:
美國
產品規格:
100mL
德雷爾 皇牌呍呢拿雪糕杯
產地:
美國
產品規格:
887mL
雀巢 呍呢嗱雪糕杯
產地:
瑞士
產品規格:
150mL
雀巢 朱古力雪糕杯
產地:
瑞士
產品規格:
150mL
快樂牛 呍呢嗱雪糕杯
產地:
香港
產品規格:
125mL
LILY & RAN 朱古力薄荷雪糕杯
產地:
香港
產品規格:
125mL
MILKTOP 士多啤梨雪糕杯
產地:
日本
產品規格:
120mL
莫凡彼 夢幻呍呢嗱雪糕杯
產地:
瑞士
產品規格:
175mL
快樂牛 朱古力雪糕杯
產地:
香港
產品規格:
100mL

 

小魚發現

1、價格對比:貴價雪糕的安全性並不突出。

抽取的樣本按低、中、高三個價位分類,分析結果如下:

而採樣的29個樣本中,價格最低者為2.7港元/100毫升,最高為30.4港元/100毫升,相差近12倍,平均價格為20.3港元/100毫升。

在本次檢測中,雖然高價格樣本的綠魚佔比高於另外兩個價位,但紅魚佔比亦較高,因此高價位樣本的安全性未見明顯突出。

由於雪糕於一年四季都倍受歡迎,加上中國的消耗量佔全球的1/3,因此,選擇安全的產品對健康就特別重要了!貼心的綠色小魚推薦榜單作為消費指引,真的任重道遠呀!

2、品牌所在地比較:瑞士品牌樣本更安全。

本次抽樣主要抽取了來自香港、日本、瑞士、美國、新西蘭地區的品牌。

在比較不同「品牌所在地」的數據時,瑞士品牌樣本的安全性表現較其他地區好。

3、添加劑即使不超標,也不代表安全。

雪糕的原料一般包括奶、水、糖、雞蛋等,之所以能凝固造型,這與添加劑有著莫大的關係。

【事件回顧】本年8月,澳洲一名消費者購買了當地超級市場製造的雪糕三明治後,將其放置於室外草地上餵飼昆蟲和鳥類。結果雪糕經過5天陽光曝曬後,仍然絲毫未有融化的跡象,期間也沒有任何動物或昆蟲走近食用。有專家指出,這種不融化的雪糕無疑是加入了膠質。對此,製造商負責人向媒體承認,產品中的確加入了增稠劑,為雪糕建造了「蜂窩狀結構」,以減低融化速度。

本次29個檢測樣本中,最常見的添加劑成分為瓜爾膠(出現於22個樣本)、槐豆膠(出現於15樣本)以及卡拉膠(出現於15樣本),而這些成分均是常見的食品穩定劑和增稠劑。按照多國法規規定範圍內使用時,適量的添加劑將不會對健康構成直接風險。

然而,現時的通用檢測方法僅對於較常見或有可能出現的有害和有毒化學物質進行風險評估,並沒有對其他有機會出現的化學物質,以及在混合效應下所出現的毒性效應做出具體的測試。

【「膠」集】卡拉膠從數種海藻中提煉出來,作為「天然」食品添加劑獲得廣泛應用。世界衛生組織、歐盟食品安全局和中國都有限制卡拉膠在嬰幼兒食品中的用量。歐盟食品安全局規定4個月以下的嬰兒食品不能使用卡拉膠;

黃原膠是經過細菌發酵之後生產的複合多糖體,添加到食物中作為增稠劑或穩定劑。然而,根據歐盟食品安全局(ESFA)的2017年重估報告,黃原膠可能含有鉛、砷、鎘和汞等重金屬,因此計劃修訂黃原膠中的重金屬限量,以確保其不會成為食物中毒成份的重要來源。

如果食品添加劑不超標,理論上不會對人體造成危害。但是合法並不代表安全,多種添加劑或添加劑與原料混合時,不排除會出現毒性效應的可能,影響雪糕的安全性。

小魚綠色廚房

方法

符合傳統的化學測試技術Testing 1.0和基本法規,只是商品進入市場最基本要求。小魚親測的目標,是透過領先的生物測試技術Testing 2.0,通過同類商品的橫向比較,為消費者選出更安全和優質的產品。根據結果,小魚親測將商品分為綠魚、黃魚、紅魚。

作為第三方消費品資訊平臺,小魚親測的標準是由來自經驗豐富的科研團隊,毒理學專家與來自12個國家的科學顧問團參考中國、歐盟、美國、日本、世衛 組織及OECD等成分 檢測標準,結合領先的生物測試技術Testing 2.0(魚胚胎毒理檢測技術)制定,檢測結果是更高標準的安全指引。

抽樣方法

市場調查與產品選擇

透過在電商平臺、實體店及粉絲群對銷量及關注度進行調查,小魚親測選出了29款地區暢銷或國際知名品牌的雪糕。

  • 電商市場調查

  • 實體店市場調查

  • 銷量及關注度

  • 挑選產品

採購方式與渠道

所有送檢樣本均為小魚親測以普通消費者的身份,在各大品牌專櫃、大型電商平台自營店(京東、天貓、網易考拉、亞馬遜)等國家認可的正規銷售渠道(官方 海外旗艦店、全球購等)匿名購買。本報告不接受廠商送檢的產品,以保證報告中立與公正。本報告不接受廠商送檢的產品,以保證報告中立與公正。

  • 普通消費者身份

  • 正规銷售渠道

  • 匿名購買

  • 不接受廠商送檢

測試方法

1、鯖鱂魚胚胎慢性毒物測試

水中銀將一個獲得諾貝爾獎的螢光蛋白基因轉入到鯖鱂魚胚胎中,並經過8年時間將其穩定超過十代,測試的穩定性與淮確性已經獲得國際認可。

水中銀獨家擁有應用轉基因鯖鱂魚胚胎測試類雌激素的專利技術,這類化學物質(包括農藥、獸藥、抗生素、激素、塑化劑、有機持續污染物等)擾亂雌激素、 內分泌系統,已證實與癌症、不育、兒童性早熟、智商降低,神經系統紊亂、糖尿病有關。世界衛生組織,聯合國和美國環保局認為:”類雌激素”已成為繼”溫 室效應全球變暖”和”臭氧層破壞”之後第三大嚴重威脅人類、生物多樣性和生態系統的危害。

樣本前處理後應用轉基因魚胚胎進行測試,當遇到慢性毒物(類雌激素)時,轉基因魚胚胎將發出不同強度的綠色螢光,螢光強度能夠量化有害物質,從而根 據世界衛生組(WHO/FAO)指引評估對人體的安全風險。

2、斑馬魚胚胎急性毒物測試

斑馬魚胚胎測試技術榮登世界頂級科學雜誌(Nature) 封面文章。美國國立衛生研究院(National Institutes of Health ) 研究結果指出,斑馬魚和人類致病相 關基因擁有高達84%的相似度, 且已證明能夠篩選超過1000種有毒化學物質,已經被廣泛應用於藥品的安全性與功效評估。

因此,對斑馬魚胚胎有毒的物質,對人類也極有可能有害。當遇到有害物質,魚胚胎會出現異常,如頭部或尾部出現腫瘤,心臟水腫,嚴重情況魚胚胎直接 死亡。

樣本前處理後應用斑馬魚胚胎進行測試,以找出導致一半測試斑馬魚胚胎死亡的濃度(半致死濃度, LC50)。測試中對於斑馬魚胚胎死亡的定義遵 照ISO15088和OECD TG 236標準。

3、禁用成分篩查

水中銀通過我們後臺獨有的成分篩查演算法,與美國食藥局,歐盟,日本,中國食藥局,糧農組織和世衛組織 (FAO&WHO)的食品法典(CODEX Alimentarius) 的禁止或者高風險的成分進行比對,進一步增強產品安全。

產品不得含有被以下政府或相關管理部門禁止使用的材料;包括已證實會引起併發症、生態毒性或經科學安全評估證明造成污染的 化學物,有關政府、相關部門 及條例如下:

美國:食品藥品監督管理局〈在食品、藥物、化妝品和醫療設備中使用的顏色添加劑概要〉和〈禁用和限制成分〉,以及〈食品添加劑狀況列表〉

歐盟:歐盟委員會第 1333/2008號,1223/2009號,1129/2011號及1130/2011號。

中國:國家食品藥品監督管理總局〈化妝品安全和技術標準〉(2015)及〈食品安全標準:食品添加劑使用標準〉(GB2760-2014)

日本:〈化妝品標準〉(2000)及〈食品添加劑使用標準〉(2017)

糧農組織和世衛組織:〈食品法典〉

結果分析方法

結果 鯖鱂魚胚胎慢性毒物測試 斑馬魚胚胎急性毒物測試 禁用成分篩查
符合世界衛生組織(WHO)指引 高濃度測試時,魚胚胎死亡率低於50% 沒有禁用成分,沒有潛在風險成分
符合世界衛生組織(WHO)指引 標準濃度測試時,魚胚胎死亡率低於50% 沒有禁用成分,但存在潛在風險成分
不符合世界衛生組織(WHO)指引或魚胚胎在標準濃度下死亡率高於50% 標準濃度測試時,魚胚胎死亡率高於50% 存在禁用成分

 

授權發報 : 水中銀及小魚親測

Source: https://www.fishqc.com/tra/report-87

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